środa, 15 stycznia 2014

Pierś z kurczaka nadziewana szpinakiem i musem orzechowym z purée z topinamburu i sosem serowym

Głowiłam się nad przepisem na konkurs drugiej edycji BlogerChef aż w końcu zaszyłam się w kuchni i wymodziłam takie oto danie. 



Składniki na kurczaka:

- 2 piersi z kurczaka
- garść liści szpinaku
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- folia spożywcza Jan Niezbędny
- świeży tymianek do dekoracji

Składniki na nadzienie:

- 2 łyżki mielonych orzechów (ja robiłam i z laskowymi i z włoskimi)
- skrawki kurczaka
- 1 jajko
- 1/2 małego opakowania śmietanki 30%

Składniki na sos serowy:

- 1/2 małego opakowania śmietanki 30%
- 20 dkg startego sera żółtego np: Serenada (dowolny gatunek)
- 1 łyżeczka białego pieprzu
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej 
- szczypta posiekanego świeżego tymianku

Składniki na purée z topinamburu:

- kilka bulw topinamburu
- 2 łyżki masła
- szczypta soli
- 1/2 małego opakowania śmietanki 30%


Przygotowanie:

Purée: Topinambur obieram i gotuję jak ziemniaki aż będzie miękki. Przekładam go do malaksera lub miksera, dodaję masło, szczyptę soli. Łącze składniki. Powoli dolewam śmietankę aż uzyskam gładką konsystencję.

Sos serowy: W garnku podgrzewam śmietankę do wrzenia. Dodaję ser żółty i mieszam aż się rozpuści. Przyprawiam. 

Nadzienie do mięsa: Skrawki mięsa, mielone orzechy miksuje na gładką masę.  Dodaję jajko i śmietanę aż uzyskam konsystencje musu.

Mięso: Piersi z kurczaka oporządzam, odkrawam skrawki mięsa aby pierś była równa. Rozbijam ją na płasko. Na patelni, na maśle przysmażam pokrojony w plasterki czosnek. Dodaję szpinak blanszuje. Na rozłożone piersi nakładam wcześniej przygotowany mus, dodaję szpinak i zawijam w folię spożywczą. Gotuję przez 20 minut. 

Pierś podaję na talerzu z sosem serowym i pure, dekoruje tymiankiem (na zdjęciu jest rukola bo mi się skończył tymianek).

2 komentarze:

  1. Orzechy, sos serowy i delikatne mięso - uwielbiam takie połączenia... Pozdrawiam, gingerbreath.blox.pl

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ciesze się, że ci się podoba! Smacznego ;)

      Usuń